A IA pode melhorar o sabor da cerveja? O que vem à mente quando você pensa em inteligência artificial? Bate-papoGPT? SkyNet? Gatos fazendo coisas impossíveis? Que tal fazer uma cerveja melhor? Enquanto estou sentado à mesa de jantar em família na Páscoa, saboreando uma cerveja gelada, terei que levantar a possibilidade de que a inteligência artificial possa ser usada para melhorar o sabor da cerveja.
Mesmo que a ideia de um bando de servidores de computador mexendo em uma de minhas coisas favoritas seja um sacrilégio, a cerveja "melhorada" resultante foi recebida favoravelmente.
De acordo com estudo publicado no site Natureza, Cientistas belgas liderados pelo professor Kevin Verstrepen, da Universidade KU Leuven, usaram um modelo de aprendizado de máquina para prever o sabor da cerveja após alterar sua composição. Os parâmetros incluíram não apenas os básicos, como teor alcoólico, quantidade de açúcar, levedura e lúpulo, mas também compostos menores e suas interações entre si.
O modelo foi treinado com base em 180 mil avaliações de cerveja on-line e feedback de um painel de degustação de 000 membros. Ao longo de três anos, o grupo provou 16 cervejas com 250 atributos diferentes, incluindo amargor, doçura, teor alcoólico e aroma de malte.
O modelo foi então solicitado a melhorar a cerveja, sugerindo alterações em sua composição. Os pesquisadores fizeram algumas alterações nas cervejas comerciais com base nas modificações sugeridas pelo modelo e as apresentaram a um painel de degustação. A cerveja resultante recebeu uma avaliação significativamente mais elevada dos especialistas.
Claramente, a cerveja é mais do que apenas uma lista de ingredientes jogados em uma cuba. A habilidade e metodologia do cervejeiro sempre serão a chave para uma boa cerveja. Mas se a IA puder lhe dizer como melhorar o sabor da cerveja ou, o que é igualmente importante, lhe dizer como transformar uma cerveja ruim em uma cerveja boa, então estou pronto para ser a cobaia da próxima sessão de testes. Desde que a cerveja seja grátis.
Falando mais sério, após fazer as alterações sugeridas pelo modelo, a equipe conseguiu criar uma cerveja sem álcool indistinguível da cerveja normal. Definitivamente não há nada de errado com isso.
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