AIでビールの味は改善できるのか？人工知能について考えるとき、何が思い浮かびますか?チャットGPT?スカイネット？猫が不可能なことをする？より良いビールを作るにはどうすればよいでしょうか？イースターに家族の夕食のテーブルに座って冷たいビールを楽しみながら、人工知能を使ってビールを美味しくできる可能性を上げなければなりません。
たとえ私のお気に入りのものの 1 つを多数のコンピューター サーバーがいじくり回しているという考えは冒涜であっても、その結果として「改良された」ビールは好意的に受け入れられました。
ウェブサイトに掲載された研究によると 自然, ルーヴェン大学のケビン・フェルストレペン教授率いるベルギーの科学者たちは、機械学習モデルを使用して、組成を変更した後のビールの味を予測しました。パラメータには、アルコール含有量、糖分、酵母、ホップの量などの基本的なものだけでなく、より小さな化合物やそれらの相互作用も含まれていました。
このモデルは、180 件のオンライン ビール レビューと 000 人のテイスティング パネルからのフィードバックに基づいてトレーニングされました。 16 年間にわたり、グループは苦味、甘味、アルコール度数、モルトの香りなど、250 の異なる特性を持つ 50 種類のビールをテイスティングしました。
次にモデルは、ビールの組成の変更を提案してビールを改良するよう依頼されました。研究者らは、モデルによって提案された修正に基づいて市販のビールにいくつかの変更を加え、試飲パネルに提示しました。出来上がったビールは専門家から非常に高い評価を受けました。
明らかに、ビールは単に原料をバットに放り込んだものではありません。醸造家のスキルと方法論が常に美味しいビールの鍵となります。しかし、AI がビールをより美味しくする方法を教えてくれたり、同じくらい重要なことですが、くだらないビールを美味しいビールに変える方法を教えてくれたりするなら、私は次のテストセッションのモルモットになる準備ができています。ただしビールは無料です。
さらに深刻な話として、モデルによって提案された変更を加えた後、チームは通常のビールと区別できないノンアルコール ビールを作成することができました。確かにそれは何も問題ありません。
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