L’intelligenza artificiale può migliorare il gusto della birra? Cosa ti viene in mente quando pensi all’intelligenza artificiale? ChatGPT? Skynet? I gatti fanno cose impossibili? Che ne dici di fare una birra migliore? Mentre mi siedo a tavola in famiglia a Pasqua a godermi una birra fresca, dovrò sollevare la possibilità che l'intelligenza artificiale possa essere utilizzata per migliorare il sapore della birra.
Anche se il pensiero di un gruppo di server di computer che armeggiano con una delle mie cose preferite è un sacrilegio, la birra "migliorata" risultante è stata accolta favorevolmente.
Secondo uno studio pubblicato sul sito Natura, Gli scienziati belgi guidati dal professor Kevin Verstrepen dell'Università di KU Leuven hanno utilizzato un modello di apprendimento automatico per prevedere il gusto della birra dopo averne modificato la composizione. I parametri includevano non solo quelli fondamentali, come il contenuto alcolico, la quantità di zucchero, lievito e luppolo, ma anche composti più piccoli e la loro interazione tra loro.
Il modello è stato addestrato su 180 recensioni di birra online e sul feedback di un panel di degustazione composto da 000 membri. Nel corso di tre anni, il gruppo ha degustato 16 birre per 250 attributi diversi, tra cui amarezza, dolcezza, contenuto alcolico e aroma di malto.
Al modello è stato poi chiesto di migliorare la birra suggerendo modifiche alla sua composizione. I ricercatori hanno apportato alcune modifiche alle birre commerciali sulla base delle modifiche suggerite dal modello e le hanno presentate a un gruppo di degustatori. La birra risultante ha ricevuto una valutazione significativamente più alta da parte degli esperti.
Chiaramente, la birra è molto più di un semplice elenco di ingredienti gettati in un tino. L'abilità e la metodologia del birraio saranno sempre la chiave per una buona birra. Ma se l'intelligenza artificiale può dirti come migliorare il sapore della birra o, cosa altrettanto importante, dirti come trasformare una birra scadente in una buona birra, allora sono pronto a fare da cavia per la prossima sessione di test. A patto che la birra sia gratis.
Passando a un aspetto più serio, dopo aver apportato le modifiche suggerite dal modello, il team è stato in grado di creare una birra analcolica indistinguibile dalla birra normale. Non c'è assolutamente niente di sbagliato in questo.
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