Kann KI den Geschmack von Bier verbessern? Was fällt Ihnen ein, wenn Sie an künstliche Intelligenz denken? ChatGPT? Skynet? Katzen tun unmögliche Dinge? Wie wäre es mit der Herstellung von besserem Bier? Wenn ich an Ostern am Familientisch sitze und ein kühles Bier genieße, muss ich die Möglichkeit erwähnen, dass künstliche Intelligenz eingesetzt werden könnte, um den Geschmack von Bier zu verbessern.
Auch wenn der Gedanke, dass ein paar Computerserver an einem meiner Lieblingsdinge herumbasteln, ein Sakrileg ist, wurde das daraus resultierende „verbesserte“ Bier positiv aufgenommen.
Laut einer auf der Website veröffentlichten Studie Natur, belgische Wissenschaftler unter der Leitung von Professor Kevin Verstrepen von der Universität KU Leuven nutzten ein maschinelles Lernmodell, um den Geschmack von Bier nach einer Änderung seiner Zusammensetzung vorherzusagen. Zu den Parametern zählten nicht nur grundlegende Parameter wie Alkoholgehalt, Zuckermenge, Hefe und Hopfen, sondern auch kleinere Verbindungen und deren Wechselwirkung untereinander.
Das Modell wurde anhand von 180 Online-Bierbewertungen und dem Feedback eines 000-köpfigen Verkostungsgremiums trainiert. Im Laufe von drei Jahren verkostete die Gruppe 16 Biere auf 250 verschiedene Eigenschaften, darunter Bitterkeit, Süße, Alkoholgehalt und Malzaroma.
Das Modell wurde dann gebeten, das Bier zu verbessern, indem es Änderungen an seiner Zusammensetzung vorschlug. Basierend auf den vom Modell vorgeschlagenen Modifikationen nahmen die Forscher einige Änderungen an kommerziellen Bieren vor und präsentierten sie einer Verkostungsgruppe. Das daraus entstandene Bier erhielt von Experten eine deutlich höhere Bewertung.
Offensichtlich ist Bier mehr als nur eine Liste von Zutaten, die in einen Bottich geworfen werden. Das Können und die Methodik des Brauers werden immer der Schlüssel zu gutem Bier sein. Aber wenn die KI Ihnen sagen kann, wie Sie Bier besser schmecken lassen oder, was genauso wichtig ist, Ihnen sagen kann, wie Sie schlechtes Bier in gutes Bier verwandeln, dann bin ich bereit, das Versuchskaninchen für die nächste Testsitzung zu sein. Vorausgesetzt, das Bier ist kostenlos.
Im Ernst: Nachdem das Team die vom Modell vorgeschlagenen Änderungen vorgenommen hatte, konnte es ein alkoholfreies Bier herstellen, das nicht von normalem Bier zu unterscheiden war. Daran ist definitiv nichts auszusetzen.
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