Czy AI może poprawić smak piwa? Co przychodzi Ci na myśl, gdy myślisz o sztucznej inteligencji? CzatGPT? Skynet? Koty robiące niemożliwe rzeczy? A co z robieniem lepszego piwa? Siedząc przy rodzinnym stole w Wielkanoc i popijając zimne piwo, będę musiał poruszyć kwestię możliwości wykorzystania sztucznej inteligencji do poprawy smaku piwa.
Nawet jeśli myśl o grupie serwerów komputerowych majstrujących przy jednej z moich ulubionych rzeczy jest świętokradztwem, powstałe w ten sposób „ulepszone” piwo zostało przyjęte przychylnie.
Jak wynika z badania opublikowanego na stronie NaturaBelgijscy naukowcy pod kierunkiem profesora Kevina Verstrepena z Uniwersytetu KU Leuven wykorzystali model uczenia maszynowego do przewidywania smaku piwa po zmianie jego składu. Parametry obejmowały nie tylko parametry podstawowe, takie jak zawartość alkoholu, ilość cukru, drożdży i chmielu, ale także mniejsze związki i ich wzajemne oddziaływanie.
Model został przeszkolony na podstawie 180 000 recenzji piwa w Internecie i informacji zwrotnych od 16-osobowego panelu degustacyjnego. W ciągu trzech lat grupa degustowała 250 piw pod kątem 50 różnych cech, m.in. goryczki, słodyczy, zawartości alkoholu i aromatu słodowego.
Modelkę poproszono następnie o ulepszenie piwa poprzez zasugerowanie zmian w jego składzie. Badacze dokonali pewnych zmian w piwach komercyjnych w oparciu o modyfikacje sugerowane przez model i zaprezentowali je panelowi degustacyjnemu. Powstałe piwo otrzymało znacznie wyższą ocenę od ekspertów.
Jasne jest, że piwo to coś więcej niż tylko lista składników wrzucona do kadzi. Umiejętności i metodologia piwowara zawsze będą kluczem do dobrego piwa. Ale jeśli sztuczna inteligencja powie Ci, jak poprawić smak piwa lub, co równie ważne, powie Ci, jak zamienić kiepskie piwo w dobre piwo, to jestem gotowy, aby zostać królikiem doświadczalnym podczas następnej sesji testowej. Pod warunkiem, że piwo będzie darmowe.
Mówiąc poważniej, po wprowadzeniu zmian sugerowanych przez model, zespołowi udało się stworzyć piwo bezalkoholowe, które nie różniło się od zwykłego piwa. Zdecydowanie nie ma w tym nic złego.
Zalecamy: Włochy zbanowały ChatGPT
